Connaissez-vous Alison Roman, cette chef qui révolutionne le monde de la cuisine avec ses recettes simples et créatives ? Son approche décontractée et pleine d’audace a conquis de nombreux passionnés de gastronomie. Découvrons ensemble quelques-uns des meilleurs plats imaginés par cette talentueuse cuisinière, pour des moments gourmands empreints de simplicité et de convivialité.
La magie d’Alison Roman : Quand simplicité rime avec créativité
Vous ne connaissez peut-être pas encore Alison Roman, mais cette cuisinière talentueuse révolutionne la cuisine depuis sa kitchenette new-yorkaise. Son crédo ? Des recettes faciles et gourmandes, avec des ingrédients du quotidien et quelques ustensiles essentiels. Ses livres à succès, comme le best-seller « Nothing Fancy », sont devenus des bibles pour quiconque souhaite cuisiner sans stress ni prétention.
Des dîners sans prétention
Alison Roman prône une cuisine sans performance. Selon elle, l’essentiel est de réunir des gens que l’on aime et de leur servir des plats simples et savoureux. Pour cela, elle recommande l’utilisation de fruits et légumes frais et colorés, l’adaptation des recettes à ses goûts personnels avec des touches d’herbes parfumées ou de croquant, et le plaisir de savourer des desserts réconfortants.
Les ingrédients magiques d’Alison
- Croûtons dorés : Pour réveiller n’importe quelle salade.
- Les anchois : Ils font des merveilles dans les marinades.
- Le citron : Pressez-le sur presque tout, et utilisez-le en rondelles pour son fameux poulet aux dates.
Ses deux autres obsessions incluent les câpres, parfaites dans les sauces de salades ou de pâtes, et le parmesan, qu’elle râpe à la folie sur les légumes rôtis et les soupes. Et si jamais un plat est raté, Alison Roman sort illico un plateau de fromages avec quelques pickles ou morceaux de fruits, une solution qui détend toujours l’atmosphère !
Recette : Melon au jambon croustillant et ricotta séchée
Voici une version revisitant ce classique en plat. La règle d’or ? Le melon doit être mûr, sucré et juteux, et l’assemblage des ingrédients doit se faire juste avant de servir, pour que le jambon reste bien croustillant.
Ingrédients
- 115 g de lamelles de jambon cru
- 1 melon
- 60 g de ricotta séchée
- Jus d’un citron
- Fleur de sel
- Huile d’olive
- Poivre
- Gressins croustillants
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Disposez le jambon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit dur et croustillant. Réservez.
- Détaillez le melon en lamelles, disposez-les dans un plat de service, arrosez du jus de citron et saupoudrez de fleur de sel.
- Répartissez la ricotta séchée en lamelles et le jambon sur le melon, arrosez d’huile d’olive, ajoutez du poivre, et servez avec des gressins croustillants.
Recette : Haricots verts à la moutarde et noix aux anchois
Cette recette est idéale pour les grands repas. Peu importe la méthode de cuisson des haricots, ils doivent être à peine cuits. Ils peuvent même être grillés au barbecue pour aller plus vite !
- 125 g de noix hachées
- 6 cl d’huile d’olive
- 4 filets d’anchois
- 1 gousse d’ail pressée
- 750 g de haricots verts équeutés
- Rondelles de 1 citron
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
- Aneth finement haché
- Préchauffez le four à 230 °C ou préparez votre barbecue avec un feu moyen/vif.
- Mettez les noix et l’huile d’olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Faites griller les noix en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez les anchois et l’ail, remuez pour dissoudre les anchois, puis réservez.
- Placez les haricots verts et les rondelles de citron sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils noircissent par endroits.
- Mélangez la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive dans un saladier, salez et poivrez, puis ajoutez les haricots au citron et mélangez.
- Parsemez de noix grillées et d’aneth haché pour finir.
Recette : One-pot de poulet aux dattes et au citron caramélisé
Un plat surprenant par la richesse de sa saveur, pourtant simple à réaliser. Que vous utilisiez un poulet entier ou simplement des cuisses, le résultat sera toujours délicieux.
- 1 poulet de 1,8 kg ou 1,25 kg de cuisses de poulet non désossées
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Rondelles d’1 citron
- 2 échalotes coupées en deux
- 6 dattes medjool dénoyautées
- 4 brins de thym
- 25 cl d’eau
- 2 cuil. à café de piment d’Urfa
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Salez et poivrez le poulet ou les cuisses, puis faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Faites revenir le poulet, filets vers le haut, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les rondelles de citron et les échalotes, et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les dattes, les brins de thym et l’eau. Saupoudrez de piment d’Urfa, couvrez et enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les dattes soient tendres et le poulet presque cuit.
- Ôtez le couvercle, arrosez le poulet avec de l’huile d’olive, et poursuivez la cuisson de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Alison Roman nous prouve que la cuisine peut être simple, décontractée et incroyablement délicieuse. Alors, prêts à mettre la main à la pâte et surprendre vos convives ?
