Les empanadas sont une spécialité de street-food incontournable de la cuisine argentine. Mais elles sont également une véritable institution en Amérique latine et en Espagne. Ces petits chaussons garnis de différentes farces sont appréciés pour leur simplicité et leur convivialité. Que ce soit pour un apéritif espagnol ou un pique-nique, les empanadas sont idéales à emporter et à déguster chaudes ou froides.
La pâte à empanadas
La pâte à empanadas est traditionnellement réalisée avec de la farine, de l’huile et de l’eau. Pour la préparer, mélangez la farine avec l’huile et le sel, puis ajoutez l’eau petit à petit tout en pétrissant. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, formez une boule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
La farce à empanadas
La farce des empanadas peut varier selon les goûts et les pays. Pour cette recette, nous avons choisi une farce à base de viande de bœuf. Faites revenir la viande hachée avec un filet d’huile sur feu vif. Pendant ce temps, taillez l’ail, l’oignon et le poivron en brunoise et faites-les revenir dans une autre poêle avec un peu d’huile. Une fois cuits, mélangez la viande avec les légumes.
Le montage des empanadas
Étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des disques de 14 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Sur la moitié des disques, déposez une cuillère à soupe de farce, puis repliez l’autre moitié du disque par-dessus la farce. Scellez les bords en pressant avec une fourchette.
La cuisson
Pour la cuisson des empanadas, vous avez plusieurs options. Vous pouvez les faire frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez également les enfourner à 200°C pendant environ 15 minutes, sans ajout de matière grasse.
Quelle sauce pour accompagner les empanadas ?
Les empanadas sont généralement servies à l’apéritif ou en entrée, accompagnées de sauces ou de condiments épicés. Vous pouvez opter pour du guacamole maison, de la salsa chimichurri ou encore du cream cheese pour relever le goût des empanadas.
Les meilleures empanadas maison pour s’inspirer
Pour vous inspirer et découvrir de nouvelles saveurs, voici 11 recettes d’empanadas qui vous feront voyager en Amérique latine. Laissez-vous tenter par ces délicieux petits chaussons et régalez-vous lors de votre prochain repas.
