L’automne est une saison parfaite pour se réchauffer autour de plats gourmands et réconfortants. Quoi de mieux que de savourer des gratins dorés et moelleux, préparés avec les meilleurs ingrédients de la saison ? Dans cet article, découvrez des recettes de gratins aux légumes et champignons d’automne, des gratins dauphinois revisités, et même des variations originales avec du chorizo et du cheddar, pour un véritable festin automnal.
Gratin aux légumes et champignons d’automne
Lorsqu’il s’agit de cuisiner en automne, les légumes de saison comme le potiron, les châtaignes et les champignons sont incontournables. Pour un gratin aux saveurs authentiques, commencez par éplucher et couper en morceaux 800g de potiron. Faites de même avec 200g de châtaignes précuites. Dans un plat à gratin, disposez ces légumes en les alternant. Ajoutez quelques gousses d’ail finement hachées pour relever le goût. Parsemez de persil frais, salez, poivrez, et nappez de crème fraîche avant d’enfourner. Laissez cuire jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant. Un véritable régal automnal !
Gratin dauphinois revisité aux champignons et châtaignes
Pour un classique revisité, rien de tel qu’un gratin dauphinois enrichi de champignons et de châtaignes. Préparez d’abord vos pommes de terre en fines tranches. Dans une poêle, faites revenir des champignons de Paris ou des cèpes avec un peu de beurre et de l’ail, puis ajoutez des châtaignes coupées en morceaux. Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre et mélange champignons-châtaignes. Arrosez généreusement de crème liquide assaisonnée de sel, poivre et muscade. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez. Servez ce gratin en accompagnement d’une viande rôtie pour un repas complet. Un plat d’hiver réconfortant à souhait !
Gratin de pommes de terre, chorizo et cheddar
Pour ceux qui aiment les saveurs relevées, tentez ce gratin au chorizo et cheddar. Commencez par trancher finement des pommes de terre. Faites revenir des rondelles de chorizo dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de chorizo, puis parsemez de cheddar râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez avec un mélange de crème fraîche et d’ail émincé. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres. Un combo ultra-réconfortant pour régaler toute la famille !
Gratin de macaroni façon Mère Brazier
Le gratin de macaroni est un autre grand classique de la cuisine réconfortante. La version traditionnelle de la Mère Brazier, célèbre cuisinière lyonnaise, est particulièrement décadente. Faites cuire les macaronis al dente, puis mélangez-les avec une sauce béchamel riche et veloutée, agrémentée de gruyère râpé. Versez le tout dans un plat à gratin, ajoutez une généreuse couche de gruyère râpé sur le dessus, et faites gratiner au four. Ce plat est un vrai succès pour un diner convivial, accompagné d’une salade verte.
Gratin de courgettes et faisselle
Pour une option plus légère mais tout aussi savoureuse, optez pour un gratin de courgettes et faisselle. Tranchez finement les courgettes et mélangez-les avec de la faisselle égouttée, un peu de crème fraîche, de l’ail écrasé, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Disposez dans un plat à gratin et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Ce gratin est parfait pour accompagner un plat de viande ou de poisson, et ravira vos convives avec sa légèreté et son onctuosité.
