Aubergines parmigiana sans fromage
Pour commencer cette sélection de délicieuses recettes sans lactose, je vous propose une version revisitée de l’aubergine parmigiana, un plat traditionnel italien. Dans cette recette, on remplace le fromage par de la mozzarella vegan et on prépare notre propre parmesan végétal. Cela permet d’obtenir un plat gourmand à souhait sans lactose.
Comment on fait ?
– Écrasez dans un saladier 800 g de tomates entières pelées avec un presse-purée, en retirant les peaux au besoin.
– Émincez finement 2 oignons et 5 gousses d’ail pelés.
– Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites légèrement dorer l’oignon et l’ail avec du poivre et du paprika fumé pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates. Salez et ajoutez 4 branches de thym et 1 branche de romarin. Laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant. Retirez les branches.
– Coupez les pédoncules de 3 aubergines, tranchez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les des deux côtés et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
– Mixez 100 g de noix de cajou non grillées, 2 cuillères à soupe de levure maltée, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, 1/2 cuillère à café d’oignons semoule, 1/2 cuillère à café de sel fin jusqu’à l’obtention d’une poudre.
– Tranchez 400 g de mozzarella vegan.
– Dans un plat, étalez un peu de sauce tomate, puis alternez tranches d’aubergine, parmesan, tranches de mozzarella, parmesan et à nouveau sauce. Terminez par une couche d’aubergine et de mozzarella. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 40 minutes.
Cette recette d’aubergines parmigiana sans fromage est parfaite pour un repas convivial et savoureux, tout en étant adaptée aux personnes intolérantes au lactose.
Tiramisù au tofu soyeux saveur cacao
Pour les amateurs de dessert, voici une délicieuse recette de tiramisù sans lactose. Dans cette version, on remplace le mascarpone par du tofu soyeux et le café par du lait de soja cacaoté. On peut même ajouter un peu d’amaretto pour plus de saveurs.
Comment on fait ?
– Battez 600 g de tofu soyeux avec 5 cuillères à soupe de sucre glace pendant 10 minutes.
– Montez 20 cl de crème de soja très froide en chantilly avec les graines d’une gousse de vanille (il faut battre la crème au minimum 10 minutes), puis incorporez le tofu délicatement.
– Mélangez 35 cl de lait de soja tiède avec 4 cuillères à soupe de cacao.
– Trempez 350 g de biscuits à la cuillère dans le lait cacaoté, tapissez le fond d’un plat, recouvrez d’une couche de crème. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de crème. Recouvrez de film alimentaire avant de placer au frais pendant 1 nuit.
– Saupoudrez d’une cuillère à soupe de cacao au moment de servir.
Ce tiramisù au tofu soyeux saveur cacao est léger et gourmand, idéal pour clôturer un repas en beauté.
Crème glacée à la vanille et sans œufs
Enfin, pour les amateurs de glace, voici une recette de crème glacée à la vanille sans œufs. Pour cette recette, nous utiliserons l’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches, comme substitut aux œufs. Cela permet d’obtenir une texture onctueuse sans lactose.
Comment on fait ?
– Montez à pleine puissance 10 cl d’aquafaba épaisse en neige dans un grand saladier jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.
– Mélangez 40 cl de crème de soja avec 150 g de sucre glace, 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou les graines d’une gousse de vanille) et 10 cl d’huile neutre.
– Versez tout doucement avec le fouet dans l’aquafaba en neige.
– Placez la préparation dans un récipient au congélateur pendant 6 heures minimum.
– Dégustez dans les dix jours.
Cette crème glacée à la vanille est légère et pleine de saveurs, une véritable gourmandise sans lactose.
En conclusion, ces trois recettes sans lactose sont des coups de cœur culinaires qui prouvent qu’il est possible de se régaler tout en évitant les produits laitiers. Que vous soyez intolérant au lactose ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces recettes sont à essayer absolument. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et préférences, et laissez-vous séduire par ces délicieuses alternatives sans lactose. Bon appétit !
